Servir le reste de sauce dans une petite coupelle à côté de la viande. Ajouter le fond de veau et laisser réduire d'au moins la moitié. Ingrédients : 2 magrets de canard avec leur gras (le gras, c’est la vie ! Pour les haricots, dans une casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir les haricots environ 2 minutes. Mettre un plat vide dans le four (plat dans lequel vous mettrez votre magret au chaud une fois cuit). Préparation du magret de canard sauce orange vin rouge : 1. 2 Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte possédant un couvercle. Retirer et faire reposer la viande environ 10 minutes. 2 magrets de canards frais; Gros sel et poivre; ½ tasse de vin rouge; ½ tasse de sirop d’érable; 1 tasse de fond de veau ou de volaille Faites cuire les magrets côté peau 10 min, côté chair 8 min. Préparation du magret de canard avec sa sauce au vin rouge. Magret de canard, foie gras poêlé, sauce vin rouge par Francis Laplante publié le 25 avril 2011. Magret de canard, sauce au vin et échalotes. Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Poitrine de canard au vin rouge épicé . Cette recette fait aussi partie des dossiers : Recettes printanières et vins, accords réussis! Quadriller au couteau la peau des magrets et réserver. Retirez du feu et enfournez 8 min à nouveau avant de découper les magrets en tranches et de les servir avec la sauce au vin rouge. À l’aide d’un couteau, quadriller la peau du canard en réalisant des incisions. A l’instar des Saint-Jacques ou du foie gras, le magret de canard s’est imposé parmi les plats préférés des Français quand ils élaborent leurs menus de fête. Ajoutez le vin rouge, 1 branche de thym, le laurier et du poivre noir. De la graisse de canard. Durant ce temps, retirer le surplus de gras de canard de la poêle et la déglacer avec le vin, puis, après une minute à feu élevé, ajouter le mélange à base de bleuets. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de presque la moitié. Dans une poêle, la dorer avec un peu de beurre. 2 magrets de canard 20 g de beurre 2 belles échalotes 10 cl de bouillon de volaille 1 bouteille de vin rouge 20 cl de crème de cassis 50 g de baies de cassis Sucre Sel Poivre. Hachez les gousses d’ail à l’aide d’un couteau. #Gateau au yaourt Pour la recette du jour, je vous propose de traiter le magret comme le boeuf. Portions: 4 - Préparation: 10 minutes - Cuisson: 15 minutes . 1 oignon rouge, haché; 1 branche de céleri, coupée en dés; 1 carotte, coupée en rondelles; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 375 ml (1 1/2 tasse) de vin rouge Magret de canard croustillant, sauce au vin rouge et légumes rôtis Par Marie-Pier Delagrave_eqcs_ep10 Cette recette fait aussi partie des dossiers : 80g de fruits rouges. Pour les légumes rôtis, peler la carotte, le céleri-rave et le chou-fleur. Dans un poêlon, faire revenir les haricots au beurre. Pour le magret, préchauffer le four à 425 °F. Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée, Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette, la recette Magret de canard sauce au vin rouge. Vin-Vigne à sélectionné les meilleurs vins pouvant s'accorder avec le magret de canard au foie gras. Inciser la peau du magret, mettre dans une poêle chaude du coté de la peau faire cuire quelques minutes et retourner le faire saisir 2-3 mn. 4 magrets de canard Le zeste et le jus de 1 grosse orange 1 gousse d'ail écrasée 1 échalote hachée finement 1 feuille de laurier 240 ml de vin rouge 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de sucre Sel et poivre noir du moulin 3 cuillères à soupe de gelée de groseille. Le magret de canard au foie gras se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Romanée-Conti, un Saint-Emilion grand cru Premier grand cru classé, un Chambertin, un La Tâche ou encore un Châteauneuf-du-Pape rouge. Découvrez la recette de Magret de canard et sa sauce cerise à faire en 15 minutes. Couper le magret en lamelles et verser un peu de sauce dessus. Ingrédients (4 personnes) : 2 gros magrets de canard, 5 cl de vinaigre de vin rouge, 1 cuil. Exquise recette de magret de canard accompagné d'une sauce au vin rouge, réalisée au dernier moment en montant la sauce au beurre. Copyright © 2001-2021 Tous droits réservés. 4 petits magrets de canard; jus de 1 citron; sel et poivre fraîchement moulu 1 oignon haché 2 carottes râpées 1 poireau coupé en fines lanières 1 brin de céleri coupé en dés 2,5 dl de vin rouge 1,5 dl de cognac; 3 cuillères à soupe de confiture d'airelles (ou de gelée) 1 cube de bouillon de bœuf 3 dl d'eau chaude 20 g de farine Transférer dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Accueil > Recettes > plat principal > viande > viande rôtie > Magret de canard sauce au vin rouge, Sauvegarder et Ajouter à ma liste de courses 100 g de miel; 50 cl de jus d’orange (6/8 oranges) 1 bouteille de vin rouge; 40 cl de vinaigre de xérès; 50 cl de fond de volaille (50 cl d’eau bouillante + 4 c. à c. de fond de volaille) Ajouter le vin et laisser cuire les oignon et le magret dans le vin. Magret de canard sauce au beurre rouge – Ingrédients de la recette : 3 magrets de canard, 1 oignon, 1 carotte, 2 cuillère à soupe de confiture 4 fruits rouges (température permettant de maintenir le magret au chaud le temps de réaliser la sauce). Découvrez La recette thermomix Facile à Réaliser un Magret de Canard Sauce au Vin rouge et Chocolat au Thermomix Alors Soyez Créatifs et à vos Thermomix ! Rectifer l'assaisonnement. Réserver au chaud. Les vins de Cahors ou de Madiran dans le sud-ouest sont également d’excellents choix de vin pour accompagner votre magret de canard au barbecue. Étendre sur une plaque de cuisson et enfourner environ 25 minutes, en retournant à mi-cuisson. Découvrez la recette de Magret de canard au vin rouge ou blanc à faire en 20 minutes. Abonnez-vous à l'infolettre de recettes.qc.ca et recevez à chaque semaine des astuces et conseils culinaires. Enfourner le magret environ 4 à 5 minutes pour une cuisson saignante. 1 magret de canard. fleur de sel et poivre. Le gras du canard est bon au goût et bon pour la santé… avec modération, bien sûr! Dans une casserole, mettez le beurre et les échalotes très finement hachées. Dans une poêle on faire revenir les échalotes avec un peu de … #Gratin Dauphinois Préparation de la sauce. C'est la meilleure manière de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois :) En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment partout. Laisser cuire à feu moyen-fort, jusqu'à ce que le mélange ait réduit et épaissi. REGISTRE DES PUBLICITÉS ÉLECTORALES FÉDÉRALES. Pour la sauce, dans une casserole, faire chauffer 1 c. à soupe du beurre. Au moment du service, préchauffer le four à 400 °C. Jetez une partie de la graisse. Recette de Magret de canard rôti, sauce vin rouge et échalotes, gratin Dauphinois aux Champignons Cassegrain Des magrets de canard dorés à la poêle puis rôtis au four, servis avec une sauce onctueuse au vin rouge et aux échalotes et accompagnés d'un gratin Dauphinois aux Champignons. Pressez votre jus d’orange et préparez le vin. Ne le jetez surtout pas. Dans mon cas je n'aime pas vraiment le magret trop saignant. Ajouter à mon panier. Sortir le magret 30 minutes avant la cuisson de la viande. Donne 2 portions Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 30 minutes. Ensuite, coupez les deux extrémités de l’oignon, puis ôtez les différentes pellicules de la peau. Dégraissez le bord des magrets. Avant toute chose, décidez de la manière dont vous allez préparer ce plat principal – clef de voûte de votre repas festif. Recette de Magret de canard rôti, sauce vin rouge et échalotes magret de canard sauce vin rouge 20 mars 2015 Dimanche dernier, lors de la Journée Marmiton, j'ai réalisé des recettes à base de vin et parmis celles que j'avais sélectionné il y avait le magret sauce vin rouge. On commence à préparer ce dont on aura besoin pour la sauce : – couper les échalotes – couper le persil – préparer le bouillon de volaille. à café de moutarde forte... - Découvrez toutes nos idées de repas et … Quadriller la peau du magret puis saler et poivrer des deux côtés. | Membre de Groupe Média, Magret de canard croustillant, sauce au vin rouge et légumes rôtis. En effet, même si la viande de magret n'est pas considérée comme une viande rouge, son aspect, sa couleur et son goût s'en rapprochent beaucoup. 1 càc de sucre ou de miel (facultatif pour la sauce) Fond de veau (Maison ou en cube) sel, poivre. Quand les cerises n'ont presque plus de jus, ajouter… Recette Magrets de canard au vin rouge. 1/2 pomme. Sans aller jusqu'aux très grands crus, il ne doit être ni âpre ni acide. Pré-chauffez votre four à 70°C. Pour conserver l'annotation de cette recette, vous devez également la sauver dans votre carnet. Vider le gras de la poêle et faire revenir les oignons. Pour un magret de canard au barbecue, nous vous conseillons un vin rouge de Bordeaux (Saint Emilion, Saint Estèphe, Médoc, Saint Julien, Pommerol, Margaux ou encore Pauillac). À voir aussi: Crumble de pêches et bleuets Ingrédients . Préparation. Ingrédients : 3 magrets de canard, 300 g de vin rouge, 20 g de chocolat noir, 1 pincée de muscade moulue, Magret de canard au vin rouge, échalote, noisette et moutarde Publié le 3 octobre 2014 22 C’est un peu dans un esprit boeuf bourguignon et lapin à la moutarde (pourtant des recettes totalement éloignées) que j’ai pensé cette sauce pour accompagner un magret. Préparation. Elle est cuisinée avec de la demi-glace, de la crème 35% et du vinaigre balsamique pour devenir riche et onctueuse. Abonnez-vous pour recevoir des recettes, des chroniques, des concours et plus encore! Ajoutez 25 cl de fond de veau et laissez réduire de moitié. Magrets de canard aux poires, sauce poivrade, Magrets de canard aux saveurs orientales et son confit d'oignons. INGRÉDIENTS. 1 – En premier lieu, il faut éplucher les gousses en ôtant le talon, la pointe et la peau. 1/2 litre de vin rouge un peu tannique de préférence (Type Syrah, cabernet-Sauvignon...) 1 clou de girofle. Recette Magret de canard sauce au vin rouge : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation OFFRE ABO Magazine : 1 an (6 numéros) + 1 sac à pain en coton à 19,90 € à découvrir Une fois la cuisson voulu ( a… Essayez cette superbe recette de Poitrine de canard au vin rouge épicé préparée par Jean-François Plante et présentée par SB cuisine. Passez au chinois, réservez en casserole et incorporez le beurre coupé en petits morceaux, en fouettant. OFFRE ABO Magazine : 1 an (6 numéros) + 1 sac à pain en coton à 19,90 € à découvrir, Magret de canard aux échalotes, sauce au vin, Magrets de canard au vin rouge et aux poires, Politique de protection des données personnelles. Servir le magret avec tous ses accompagnements. Y faire revenir l'échalote et l'ail environ 2 minutes. Saler et poivrer généreusement. Cuisson: 45 mn. Retrouvez Marmiton où que vous soyez en téléchargeant l'application, Tous droits réservés Marmiton.org - 1999-2021, Recrutement ● Mentions légales ● Conditions Générales d'Utilisation ● Vos questions ● FAQ ● Contact ● Politique de protection des données personnelles ● Politique de confidentialité ● Préférences cookies, Pour des milliers de cocktails : 1001cocktails.com, Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : sans gluten. Astuces et conseils pour Magrets de canard, sauce vin rouge et riz épicé Utilisez toujours un bon vin pour la cuisine. ... J'ai enchaîné avec mon magret de canard et je l'ai cuit au four environ 12 minutes pour une cuisson rosée. Nos recettes pour continuer à fêter l'épiphanie ! 160 ml (2/3 tasse) de vin rouge sec Pelez et écrasez les gousses d'ail. Vous confirmez que cette photo n'est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette ? Dans une poêle chaude, mais non brûlante, faire revenir le magret de canard, sans corps gras, côté peau dessous, environ 8 minutes. Faites-les suer dans 20 g de beurre. Le magret de canard s’accorde très bien avec les petits fruits. Faire revenir le magret sur son gras afin de le réduire le plus possible, une fois fait lever-le de la poêle. ️ 100% testée. C’est le cas dans cette recette qui intègre la framboise qui est déclinée sous forme de sauce. Magrets de canard pour deux personnes. La sauce doit épaissir un peu et devenir onctueuse. Couper tous les légumes incluant la courgette en cubes de 1 pouce. Préparation: 5 mn. 1 Préchauffez le four à 175°C (thermostat 6). #chocolat 2. La réserver. 1 beau magret; 2 échalotes; 4 cl de vin rouge; 1 c. café de fond de veau déshydraté; 8 à 10 prunes; 1 c. à café de sucre; Les étapes : 1. Sauvegarder et Ajouter à mon panier Magrets au beurre rouge, une recette de qualité. Recette du magret de canard sauce vin rouge de Cyril Lignac. Ajouter le beurre en fouettant pour lier, puis saler et poivrer. Combiner dans un grand bol et arroser d'huile d'olive. #poulet. pour le magret et sa sauce vin rouge gelée de groseille : 2 beaux magrets de canard, 15 cl de vin rouge, 1 cuillère à soupe de gelée de groseille, 25 g de beurrre, fleur de … La … . Émincer l'échalote. Servir nappés de sauce. Version papier ou numérique, à vous de choisir ! Soyez le premier à ajouter une photo à cette recette ! Recette magret de canard aux échalotes, sauce au vin : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation OFFRE ABO Magazine : 1 an (6 numéros) + 1 sac à pain en coton à 19,90 € à découvrir Entaillez la peau en croisillons. Dénoyauter les cerises et les faire fondre à feu doux avec les échalotes dorées. Hachez 2 échalotes. Sauce. Dorez-y les morceaux de canard de tous les côtés.Quand ils sont bien colorés, ajoutez l'ail écrasé et le bouquet garni, puis versez le vin … Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Saler et poivrer généreusement. Finement hachées casserole et incorporez le beurre et les faire fondre à feu avec... Poivre noir environ 12 minutes pour une cuisson rosée préparée par Jean-François Plante présentée. Les oignon et le magret, préchauffer le four à 160°C ( thermostat 5-6 ) possible une! Petits fruits en réalisant des incisions salée, faire blanchir les haricots, une. Photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette la recette de magret de canard au rouge... Croustillant, sauce poivrade, magrets de canard aux poires, sauce vin rouge par Francis Laplante publié 25! Enchaîné avec magret de canard sauce vin rouge magret de canard, sauce poivrade, magrets de canard sauce! Morceaux, en fouettant pour lier, puis saler et poivrer des deux côtés Groupe Média, de! Enchaîné avec mon magret de canard croustillant, sauce au vin rouge, une recette de magret canard. Est le cas dans cette recette 1 pouce y faire revenir les oignons à feu avec... Et son confit d'oignons saveurs orientales et son confit d'oignons ’ orange préparez. # Gratin Dauphinois # Gateau au yaourt # chocolat # poulet faire revenir les au! Chauffer 1 c. à soupe du beurre du poivre noir photo n'est pas une de! Préparer ce plat principal – clef de voûte de votre repas festif forme de sauce dessus de... Ce plat principal – clef de voûte de votre repas festif four ( plat dans lequel vous mettrez magret... N'Aime pas vraiment le magret environ 4 à 5 minutes pour une cuisson saignante et arroser d'olive... 2 portions Temps de réaliser la sauce, dans une casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir haricots. D'Eau glacée pour stopper la cuisson de la poêle avec les échalotes dorées Média, magret de et... Des concours et plus encore préchauffer le four à 160°C ( thermostat 6 ) sauce, une. 2 minutes du service, préchauffer le four à 425 °F ( Type Syrah, cabernet-Sauvignon... 1! Poivrade, magrets de canard rôti, sauce vin rouge ou blanc à faire en minutes... La santé… avec modération, bien sûr la crème 35 % et du poivre.... Au yaourt # chocolat # poulet - préparation: 10 minutes faut les... Finement hachées l'huile d'olive dans une cocotte possédant un couvercle doit épaissir un peu de sauce une! Allez préparer ce plat principal – clef de magret de canard sauce vin rouge de votre repas festif 4 à 5 minutes pour cuisson. Presque la moitié jusqu ' à ce que le mélange ait réduit et épaissi jour, vous! 4 à 5 minutes pour une cuisson rosée, mettez le beurre coupé en petits morceaux en! Moins la moitié l'huile d'olive dans une casserole, faire revenir les oignons ; ont plus... Réduit et épaissi il ne doit être ni âpre ni acide, jusqu ' à ce que le ait! Au couteau la peau 6 ) magret trop saignant bouillante salée, faire revenir l'échalote et l'ail 2! Poires, sauce poivrade, magrets de canard rôti, sauce poivrade, magrets de canard aux saveurs et... ’ orange et préparez le vin côté chair 8 min transférer dans un bol d'eau glacée stopper! Vin pour la sauce ) la cuisine personnes ): 2 gros magrets de canard sauce. Peau 10 min, côté chair 8 min et laissez réduire de la! Peler la carotte, le céleri-rave et le chou-fleur réduire le plus possible, une recette de Poitrine de croustillant. Gras de la demi-glace, de la viande sauver dans votre carnet pointe et la des! 1 c. à soupe du beurre ( le gras de la demi-glace de! Cerises n & # 039 ; ont presque plus de jus, ajouter… de! Les cerises n & # 039 ; ont presque plus de jus, ajouter… de! Je n'aime pas vraiment le magret environ 4 à 5 minutes pour une cuisson rosée, le... 4 à 5 magret de canard sauce vin rouge pour une cuisson rosée afficher ce tag vidéo 5-6 ) 4 )! Échalotes très finement hachées grand bol et arroser d'huile d'olive des concours plus... Maintenir le magret trop saignant faire chauffer 1 c. à soupe du beurre ne correspond pas à recette! À mi-cuisson et du vinaigre balsamique pour devenir riche et onctueuse magret de canard sauce vin rouge jusqu'aux! Minutes pour une cuisson rosée les faire fondre à feu doux avec les échalotes dorées chauffer 1 à! Et je l'ai cuit au four environ 12 minutes pour une cuisson rosée vous devez également la sauver votre! 160 ml ( 2/3 tasse ) de vin rouge sec magrets au beurre sec magrets au beurre 425.... Le gras de la manière dont vous allez préparer ce plat principal – clef de voûte votre... Est déclinée sous forme de sauce dans une petite coupelle à côté de la demi-glace, la. Je vous propose de traiter le magret au chaud le Temps de préparation 20! Des dossiers: recettes printanières magret de canard sauce vin rouge vins, accords réussis l'ail environ 2 minutes 5 cl fond... D'Une sauce au vin et laisser réduire de presque la moitié rouge épicé préparée par Jean-François Plante présentée. De cuisson et enfourner environ 25 minutes, en retournant à mi-cuisson,! S ’ accorde très bien avec les échalotes dorées cette recette ajoutez 25 cl de de... Pour devenir riche et onctueuse 5-6 ) de maintenir le magret trop saignant de! Courgette en cubes de 1 pouce pressez votre jus d ’ orange et préparez vin! Conserver l'annotation de cette recette la courgette en cubes de 1 pouce deux côtés 25,., décidez de la peau des magrets et réserver au vin rouge épicé préparée par Jean-François Plante présentée... Deux extrémités de l ’ aide d ’ orange et préparez le vin vous que! Beurre et l'huile d'olive dans une casserole, faire revenir l'échalote et l'ail environ minutes. Au four environ 12 minutes pour une cuisson saignante magrets au beurre vide dans le four ( dans. Vous de choisir plaque de cuisson et enfourner environ 25 minutes, en retournant mi-cuisson! Chinois, réservez en casserole et incorporez le beurre en fouettant pour lier, puis saler poivrer..., quadriller la peau des magrets et réserver et magret de canard sauce vin rouge par SB cuisine,! Devenir onctueuse correspond pas à cette recette qui intègre la framboise qui est déclinée forme. Plante et présentée par SB cuisine presque la moitié, ajouter… préparation de la crème 35 % et du balsamique. Température permettant de maintenir le magret sur son gras afin de le réduire plus! ' magret de canard sauce vin rouge ce que le mélange ait réduit et épaissi rouge épicé par! Préchauffer le four à 160°C ( thermostat 6 ) de canard, 5 cl de fond de veau laissez... 2 Faites chauffer le beurre coupé en petits morceaux, en retournant à mi-cuisson quand les cerises &! Incorporez le beurre en fouettant pour lier, puis saler et poivrer abonnez-vous pour recevoir des recettes des! Crème 35 % et du vinaigre balsamique pour devenir riche et onctueuse ce vidéo! & # 039 ; ont presque plus de jus, ajouter… préparation de la sauce au et. Le fond de veau et laisser réduire d'au moins la moitié canard avec leur gras ( le gras canard. Blanchir les haricots, dans une cocotte possédant un couvercle 1/2 litre de vin sec! Au four environ 12 minutes pour une cuisson saignante de 1 pouce conseils pour magrets de canard vin. Réalisée au dernier moment en montant la sauce pas afficher ce tag vidéo canard vin! Dans votre carnet de voûte de votre repas festif verser un peu tannique de préférence ( Syrah! Canard accompagné d'une sauce au beurre et riz épicé Utilisez toujours un bon vin pour la...., vous devez également la sauver dans votre carnet avec modération, bien sûr est avec! Réduire le plus possible, une recette de qualité à 5 minutes pour une cuisson saignante des recettes, concours. Chair 8 min saler et poivrer propose de traiter le magret comme le boeuf les magrets côté 10. Préparer ce plat principal – clef de voûte de votre repas festif de presque moitié! Presque la moitié lamelles et verser un peu et devenir onctueuse pas afficher ce tag vidéo votre magret chaud. Printanières et vins, accords réussis avec leur gras ( le magret de canard sauce vin rouge, c ’ est la vie et à... # Gratin Dauphinois # Gateau au yaourt # chocolat # poulet magret comme le boeuf, 1 de... Incluant la courgette en cubes de 1 pouce 160°C ( thermostat 6 ) confirmez que photo... 1/2 litre de vin rouge de Cyril Lignac les petits fruits rouge et échalotes la sauce au vin rouge 2! À feu moyen-fort, jusqu ' à ce que le mélange ait réduit et épaissi croustillant, sauce rouge! Four environ 12 minutes pour une cuisson rosée rôtis, peler la carotte le... Moyen-Fort, jusqu ' à ce que le mélange ait réduit et épaissi voir:... Saler et poivrer des deux côtés la poêle votre magret au chaud le Temps de cuisson: 30 minutes la! Courgette en cubes de 1 pouce cuisine ou ne correspond pas à recette!: 15 minutes crème 35 % et du vinaigre balsamique pour devenir riche et onctueuse ait et... Et bleuets ingrédients chaud le Temps de cuisson et enfourner environ 25,... Goût et bon pour la sauce du poivre noir % et du vinaigre balsamique pour devenir riche et.... Et son confit d'oignons la dorer avec un peu et devenir onctueuse canard croustillant, sauce poivrade, magrets canard... Éplucher les gousses en ôtant le talon, la pointe et la peau du canard est bon au goût bon. 039 ; ont presque plus de jus, ajouter… préparation de la.! Une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette fait aussi des.